長寿食と食品添加物の知識

長寿食と食品添加物の知識

長寿食と食品添加物の知識記事一覧

トリハロメタンはコーヒー漬物並の発がん性

老後を健やかに過ごすための生活法。「長寿に良い食事」を考える。革命アンチエイジングという本によると、良い食事とはまず、無毒な食品だという。無毒な食品とは、保存料・添加物・殺菌剤・成長ホルモン・着色料・香料などが含まれていない食品という意味らしい。このうち保存料や殺菌剤というのは、我々人類にとって必要...

トリハロメタンはコーヒー漬物並の発がん性

 

バナナやジャガイモだって放射能がある

ある食品添加物が、安全かどうか。こういう場合、たいていの人は、危険か安全かという二分法でモノを考える。そして少しでもリスクがあれば、危険だ危険だと大騒ぎする。しかし科学的には、そんな単純な判断はせず、「どの程度危険なのか?」という風にオーダー(単位)で考える。というのも科学的には世の中には、100%...

バナナやジャガイモだって放射能がある

 

食品添加物を使う目的 避ける目的

アンチエイジング、老後の健康のためには、良い食事を取ることが重要だという。良い食事とは無毒な食品を使った食事で、保存料・殺菌剤・添加物・成長ホルモン・着色料・香料などが含まれていない食品をイメージすれば良い。とは言っても放射能・放射性物質と同様に全ての食品添加物が危険だというわけでもないし、また安全...

食品添加物を使う目的 避ける目的

 

食品表示 毒性の強い添加物の見分け方

食品添加物には、毒性の強いモノから、毒性の殆どないものまで含まれる。なので何が安全で、何が危険か、そのあたりはどうやって見分ければ良いのか。その一つのヒントが、原材料名の表示方法だ。スーパーなどで売っている食品のパッケージには、たいてい原材料名が載っているのだが、これらには一定のルールがあるので、そ...

食品表示 毒性の強い添加物の見分け方

 

TBZ OPP DP 保存料・防カビ剤は毒

老後のための食品の知識。食品がどの程度安全なのかは、食品パッケージに載っている原材料名から推測することができる。というのも食品パッケージには、使用した材料名や食品添加物を、全て表記するというのがルールだからである。ただし食品添加物の表示方法には、用途名+物質名物質名のみ一括表示(用途のみ)という3種...

TBZ OPP DP 保存料・防カビ剤は毒

 

亜硝酸Na ハムやタラコはなぜ変色しない?

老後の健康は、良い食べ物から。年を取ると成長ホルモンの分泌が減り、性ホルモンもかなり減ってしまう。それによって栄養の吸収率も悪くなり、新陳代謝のスピードも落ちてしまう。そのため年を取ると免疫力が落ち、有害物質を排出する力も落ちるので、身体のあちこちに有害物質が溜まって、細胞が変性する。これがつまり老...

亜硝酸Na ハムやタラコはなぜ変色しない?

 

発色剤は必要毒だが、着色料は必要か?

老後の健康のための「良い食事」とは、タンパク質をしっかり摂りつつ、身体に悪い成分を極力避ける食事だ。タンパク質は、体重の千分の一以上、つまり体重60キロの人なら、1日60グラム以上は食べないといけない。さもないと免疫力が落ちたり、骨が弱くなったりして、ちょっとした病気やケガで命を落とす。しかしタンパ...

発色剤は必要毒だが、着色料は必要か?

 

天然着色料で発作が起こることもある

老後の健康のための良い食事。食品を美味しく見せるために使う様々な着色料にも気を配りたい。というのも食品には様々な着色料が使われているが、着色料は何かと問題が指摘されていて、天然色素も安全なわけではないからだ。色を抽出する際に有機溶剤を使ったりするので、いろいろと問題の成分も出てきてしまうのだ。たとえ...

天然着色料で発作が起こることもある

 

漂白剤と酸化防止剤 気分が悪くなるわけ

老後の健康のための「良い食事」。年を取ると免疫力が落ち、新陳代謝もゆっくりになる。そのため、毒性の強い成分を摂っても、なかなか体外に排出することができない。つまり、身体に悪い成分を食べてしまうと、しばらく身体の中をウロウロするわけだ。そのせいで頭痛が続いたり、咳が止まらなかったり、様々な不快症状が続...

漂白剤と酸化防止剤 気分が悪くなるわけ

 

甘味料 砂糖はタバコや酒並に依存性がある

老後の健康のための食品添加物の知識。次は甘味料(かんみりょう)についてだ。甘味料というのは簡単に言うと、食品に甘みを加える添加物で、砂糖や人工甘味料のことである。甘味料は何かと話題になる添加物であり、何かと問題が多い食品である。たとえば人工甘味料の安全性については、戦後からいろいろ問題になっているし...

甘味料 砂糖はタバコや酒並に依存性がある

 

アステルパームは危険か?甘味料の安全性

1970年代に、ブドウ糖果糖液糖という、安価で便利な甘味料が日本で開発され、それがアメリカで瞬く間に広まった。ブドウ糖果糖液糖は、ジャガイモやサツマイモ、トウモロコシなどのデンプンを酵素で分解し、その半分を果糖に異性化した甘味料で、亜熱帯でしか栽培できないサトウキビと異なり、デンプンなら何でも原料に...

アステルパームは危険か?甘味料の安全性

 

スクラロースは危険か?アセスルファムKは?

ダイエットコーラやダイエット飲料に含まれる様々な人工甘味料。最近は、飲料の他にも様々な加工品に添加されていて「ギョッ」とすることも多い。砂糖やブドウ糖果糖液糖が危険だから、人工甘味料を使うというのも、何とも妙な話ではあるが、高血糖と肥満は糖尿病や心臓病のリスクを跳ね上げる主要因だから仕方がない…とい...

スクラロースは危険か?アセスルファムKは?

 

人工甘味料で痩せられない理由

肥満解消のために開発されたダイエットコーラやダイエットソーダ。肥満と心臓病に悩むアメリカでは、カロリーの殆どない人工甘味料を使ったダイエットドリンクが大ヒットし、ドリンク類の3割以上のシェアを獲得した。ところが最近、ダイエットドリンクの売り上げが落ちているという。というのも、ダイエット飲料を飲んでも...

人工甘味料で痩せられない理由

 

甘いものは別腹 グレリンが食欲を増す

ダイエットコーラやダイエット飲料を飲んでも砂糖やブドウ糖果糖液糖入りの飲料と同様の肥満リスクや糖尿病リスクがある。砂糖やブドウ糖果糖液糖と比べれば、人工甘味料のカロリーは殆どないのに、なぜこんなことが起こってしまうのか?一つの原因はモラルハザードで、カロリーのないコーラやソフトドリンクを飲んでる分、...

甘いものは別腹 グレリンが食欲を増す

 

アクリルアミド 高温でできる発がん性物質

アクリルアミド(acrylamide)とは、劇薬であり、毒だ。神経毒性・肝毒性があり、皮膚からも吸収されてしまうため、取扱いに注意が必要な薬剤である。アクリルアミドには発癌性があり、DNAをキズつけることもわかっている。こんな劇薬のアクリルアミドが、実は食品中にも含まれていることを、2002年にスエ...

アクリルアミド 高温でできる発がん性物質

 

アクリルアミドの毒性と安全性 ADI値

アクリルアミドは、ポテトチップスやビスケットなど、高温で調理される食品に含まれる成分だ。神経毒性があり、肝臓も壊す上、発がん性もあるという。こんな劇物が食品にも含まれているとは、誰も考えていなかった。ところが建築現場の作業員の健康をアクリルアミドがどれくらい害しているかと言う研究で、比較対象として、...

アクリルアミドの毒性と安全性 ADI値

 

アクリルアミドを減らすには、茹でる・蒸す

劇物であるアクリルアミドは、ポテトチップスやフライドポテト、ビスケットやクッキー、クラッカーなどに、非常に多く含まれている成分だ。生のジャガイモや小麦には、アクリルアミドが含まれていないので、加工の過程でアクリルアミドが発生するということらしい。現時点では、アミノ酸のアスパラギンと、ブドウ糖や果糖な...

アクリルアミドを減らすには、茹でる・蒸す